撰寫單位：餐旅管理系

計畫人員：張淑貞

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    本研究所探討之課程，係屬融入109教育部第二期大學社會責任實踐計畫~長照知識整合與實踐-營造屏東在地幸福活躍老化新願景。原定的授課計畫，除了實體課程外，另安排一場體驗部落飲食的特色團體活動，及再分組至長者家做居家餐點評估與技術指導活動。然而5/17全台三級警戒，由於疫情嚴峻，上述活動皆暫停，全部課程改採遠距教學。由於USR課程的實作成分高於其他科目，而實作課程是線上教學較難實現的部分。為了克服實作型課程在線上教學的困難，提升線上教學的成效，在授課方式上，作了以下的調整：(1) 在基本知能建立方面，採用「翻轉教學」模式；(2) 在實作操練部分，則是採用「臨摹實作」的方式；(3) 在衍伸創作方面，請同學們以所教授的菜單為基礎，進行創新菜單設計。課程要求，不僅要進行設計，而且要實際完成該道料理的烹調、擺盤等，並將過程拍攝為影片。課堂上則要求同學們分享影片內容。由學生的期末問卷調查顯示，在改為線上課程之後，整體而言回饋仍是十分正向。即使是針對實作內容的部分，學生的回饋依然給予很高的評價。顯示線上教學成效十分良好。

關鍵詞：大學社會責任；實作課程；線上教學；學習成效。