撰寫：秘書室

    欣賞精雕細琢、美輪美奐的藝術蛋糕作品，很難想像這麼精緻又仿真的藝術品，需要多大的耐心與美學素養才能完成!而作品的幕後巧手就是大仁餐旅系的陳國旋老師，國旋老師不但自己是國際賽事的金牌得主，更連續多年指導餐旅系學生獲得國內、外糖花工藝各大賽事獎項，把一身好本事無私地傳授給學生。

陳國旋老師除了烘焙和糖花工藝專長，其實也同時擅長西餐。大學時期主修的是西餐，但因當時就讀的高雄餐旅大學尚未成立烘焙系，於是自己利用課餘和假日時間，積極到校外參加烘焙專業課程，常常北高兩地來回也不嫌累，自己的興趣所在給予他很大的動力。西餐和烘焙領域專長兼備的他，在大學畢業後很順利地就獲聘為北部高職學校專任教師，教學兩年之後，他自覺應該再繼續精進所學，於是毅然辭去教職，進修研讀餐飲創新研發碩士學位。

國旋老師回憶!當初踏上糖花工藝這條路，其實是一個非常偶然的機會，大學時期有次到國外參加廚藝比賽時，有機會觀摩其他國外選手糖花工藝的作品，深深被其藝術性所吸引，體驗到蛋糕原來不只是美味的烘焙產品，更可以是藝術作品，每層蛋糕就想一塊立體畫布，山水、花鳥、人偶、建築….都可以躍然而上，於是在當年國內還極少人學習糖花工藝時，就開始鑽研學習，至今已十多年的時間。

現在的國旋老師雖已獲得國際金獎的肯定，但並不以此自滿，在教學之餘仍積極研習新的糖花技藝，並培訓餐旅系學生傳承這一項美學工藝，問國旋老師需要練就何等的基礎才能成為他的門徒?他說:訓練學生其實最重要的並非有無基礎，而是學習態度和團隊精神。他希望學生除了專業技術之外，更能在培訓、參賽過程學到一輩子受用的軟實力-挫折忍耐力、團隊合作與反饋。國旋老師也謙虛地分享，在指導、訓練學生的過程，非他一人所能全面顧及，很謝謝歷屆的學長姐樂意陪伴學弟妹給予支持、分享參賽經驗，他期望學生們能理解:在專業技藝上，學習糖花工藝能賦予蛋糕新的生命，在人生歷程中，每個人也要學習努力和付出，讓整個團隊更添光彩。